"Три шоколада" в стаканчиках

Сообщить об ошибке

Создан Полина

2021-03-20

5 (1 голос)

фото 1

комментарии 0

Нежнейший муссовый торт "Три шоколада" в оригинальной порционной подаче.

#масляный крем

#сбитые сливки

Общее время

06:00

Подготовка

03:00

Выпечка

00:15

Порций

Ингредиенты

Желатин пищевой Dr. Bakers

1 шт.

Разрыхлитель теста Dr. Bakers

1 ч. л.

Мука

150 г

Какао, какао порошок

30 г

Масло сливочное

130 г

Сахар

100 г

Молоко

90 мл

Сливки (30-33%)

600 мл

Шоколад белый

110 г

Шоколад молочный

110 г

Шоколад горький

110 г

Масло сливочное

120 г

Сахар

60 г

Способ приготовления

Шаг 1

Для коржа просеиваем муку, какао, разрыхлитель. Взбиваем масло с сахаром, добавляем молоко и сухие ингредиенты.Перемешиваем. Выкладываем в форму, выпекаем в предварительно разогретой духовке до 160 градусов 15-20 минут.

Шаг 2

Остужаем выпеченный корж, вырезаем по форме дна стаканчиков.

Совет

Удобно стопкой/фужером.

Шаг 3

Приготовление темного мусса: Растапливаем горький шоколад с 40 гр. масла и 20 гр. сахара на водяной бане. Взбиваем 200 гр. холодных сливок до пышной пены. Вливаем в них 3 гр. замоченного желатина. Аккуратно размешиваем. Добавляем растопленный шоколад. Тщательно перемешиваем снизу вверх до объединения. Разливаем равномерно в стаканчики. Убираем в холодильник на 1 час до застывания.

Шаг 4

Приготовление молочного мусса: Растапливаем молочный шоколад с 40 гр. масла и 20 гр. сахара на водяной бане. Взбиваем 200 гр. холодных сливок до пышной пены. Вливаем в них 3 гр. замоченного желатина. Аккуратно размешиваем. Добавляем растопленный шоколад. Тщательно перемешиваем снизу вверх до объединения. Разливаем равномерно в стаканчики. Убираем в холодильник на 1 час до застывания.

Шаг 5

Приготовление белого мусса: Растапливаем белый шоколад с 40 гр. масла и 20 гр. сахара на водяной бане. Взбиваем 200 гр. холодных сливок до пышной пены. Вливаем в них 4 гр. замоченного желатина. Аккуратно размешиваем. Добавляем растопленный шоколад. Тщательно перемешиваем снизу вверх до объединения. Разливаем равномерно в стаканчики. Убираем в холодильник на 1 час до застывания.