Шоколадная Павлова

Соединить 200 грамм сахара и 15 грамм крахмала, перемешать.

200 грамм белка взбить до устойчивой пены.

Увеличить скорость миксера до максимальной, продолжать взбивать и одновременно всыпать небольшими порциями сахар с крахмалом.

Взбить до образования устойчивых пиков.

Перемешать оставшиеся сахар, крахмал и какао.

Эту смесь добавить к оставшимся белкам, взбить.

Шоколадную массу аккуратно добавить к взбитым белкам и перемешать так, чтобы образовался мраморный рисунок.

Противень застелить пергаментом, выложить меренгу, сформировать из нее корж.

Сушить меренгу в духовке при 120 градусах 2,5 часа, затем остудить.

Воздушная циркуляция  120°C

Взбить все ингредиенты для крема, покрыть им остывшую меренгу. Посыпать шоколадной крошкой.Приятного аппетита!