Ваниль – самый волнующий из кондитерских ароматов. «Ванильный сахар» Dr. Bakers придаст выпечке лёгкий и нежный аромат. Неизменное качество с 1894 года. 
Жёлтый ванильный сахар Dr. Bakers (2 уп.) хорошо смешиваем с сахаром (140 г). Белок (80 г) комнатной температуры взбиваем до мягких пиков, а затем частями аккуратно добавляем сахарную смесь и взбиваем до устойчивой, плотной и глянцевой меренги.** Обращаем внимание на текстуру меренги: гладкая, без крупинок сахара, глянцевая, хорошо держит форму.
Мелкую миндальную муку (110 г) смешиваем с просеянной сахарной пудрой Dr. Bakers (60 г). Аккуратно соединяем меренгу с сухими ингредиентами и вымешиваем до объединения.
Отсаживаем половинки печенья диаметром 4-4,5 см на силиконовый коврик или пергамент. Подсушиваем на столе около 30 минут, до лёгкой корочки. Важно не пересушить! Выпекаем в предварительно разогретой до 145-160°С духовке 10-12 минут. Проверяем результат. Если остаются полости внутри макарон, значит, необходимо повысить температуру.
Готовим маковый ганаш. Сливки (250 г) нагреваем с маком Dr. Bakers (30 г), цедрой лимона и глюкозным сиропом (10 г). Оставляем на 10 минут, а затем соединяем с растопленным белым шоколадом (240 г). Пробиваем блендером и убираем в холодильник на 8-10 часов. Затем аккуратно взбиваем миксером.
Собираем макарони, начинив их кремом, и убираем в холодильник на 6-7 часов. Перед подачей держим их при комнатной температуре 10-12 минут, а потом сразу зовём всех к столу!
