Пирожное "Муза"

Натереть на мелкой терке 150 г морковки. У ½ апельсина натереть цедру и выжать сок.

Яйца разделить на белки и желтки. Подготовить для использования 3 желтка и 2 белка.

Желтки растереть с 100 г сахара и цедрой апельсина, а белки убрать в холодильник.

125 гр. миндаля смолоть в блендере ( или комбайне) до состояния мелкой крошки.

40 гр. муки просеять с 1 ч.л. разрыхлителя Dr. Bakers , добавить измельченный миндаль, щепотку соли и 25гр. сахара с корицей Dr. Bakers .

Добавить сухую смесь к желтковой массе перемешать. Добавить апельсиновый сок и морковку.Охлажденные белки взбить до устойчивых пиков, с помощью лопатки аккуратно ввести белки в тесто .Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и разровнять. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку поместить противень на 30 минут.

Замочить ½ ст.л. желатина Dr. Bakers в 3 ст.л. воды, после набухания прогреть желатин до полного растворения, НО не кипятить!250 гр. сметаны взбить с 50 гр. сахара, ввести немного остывший желатин.

Вырезать из бисквита кружки 8-10 мм. Собрать пирожные в сервировочных кольцах, чередуя слои бисквита и крема. убрать в холодильник на 2 часа, после чего украсить ягодами и миндальными лепестками.