Готовим бисквит. Муку (160 г), какао Dr. Bakers (25 г) и разрыхлитель Dr. Bakers (10 г) соединяем и тщательно перемешиваем. В чашу для миксера выливаем яйца (200 г) и взбиваем, постепенно добавляя сахар (160 г) до плотной пены. Ко взбитым яйцам добавляем растительное масло (60 г) и молоко (60 г), аккуратно перемешиваем.
К жидким ингредиентам добавляем сухие ингредиенты в два этапа, аккуратно перемешиваем лопаткой. Выливаем тесто в форму и выпекаем 30 минут при 180°C.
Готовим конфи из смородины. Смородину (1 кг) перебиваем блендером. Добавляем к ягодному пюре сахар (350 г) и «Желфикс 3:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.).
Варим смородиновую массу, постоянно помешивая, на медленном огне до кипения и 3 минуты после закипания. Остывшее конфи (250 г) выкладываем в формы полусферы и убираем в морозильную камеру замораживаться.
Готовим крем. Взбиваем сливочное масло (100 г) и сгущённое молоко (100 г). Остывший бисквит крошим и добавляем к нему получившийся крем. Хорошо вымешиваем массу, она должна получиться мягкой и пластичной.
Делим массу на равные части и скатываем их в шарик диаметром 5 см. Раскатываем шарик и кладём в центр кусочек замороженного конфи. Опять формируем шарик.
Каждое изделие обваливаем в какао Dr. Bakers (1 уп.) и затем украшаем полосками глазури со вкусом «Лесные ягоды» Dr. Bakers (1 уп.).
