Шоколадное песочное тесто:В глубокую миску сложить муку, какао, сахарную пудру, соль и разрыхлитель. Перемешать.Добавить два желтка и порезанное на кусочки, или натертое на крупной терке масло. Заместить эластичное, мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сформировать шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.3/5 теста раскатать и выложить в формочки, как основу. Выпекать около 10-15 мин.Остальное тесто просто запечь для дальнейшего измельчения
Тыквенная начинка Всё смешать до однородности и залить в выпеченную песочную форму и отправить в духовку на 30-40 минут. По истечению времени дать остыть в форме
Тыквенный бисквит: 1. Разогреть духовку до 200 гр. Линия для подготовить форму2. Смешайте муку, р-ль, соль, специи в чистой сухой миске вместе. просеять. Отложите.3. В другой миске смешать масло, тыкву, йогурт, яичные желтки и половину сахара 4. Объединить две смеси5. В чистой и сухой миске, взбейте яичные белки до пены с оставшимся сахаром6. С помощью шпателя, аккуратно сложите ⅓ яичные белки в тыквы смеси, то половина из оставшихся яичных белков, а затем оставшиеся белки. Перемешать аккуратно тесто.7. Вылейте тесто форму запекать в течение 30-35 минут. 9. Охладить и вырезать из бисквита кружки
Глазурь:Желатин замочить в 30-35 мл воды на 10-15 минут до набухания.В толстостенном сотейнике соединить сахар, мёд, остальную воду.Довести до кипения и проварить 2 минуты.Снять с огня и добавить сгущённое молоко. Размешать.Добавить набухший желатин и размешать до полного растворения желатина.Добавить поломанный на кусочки шоколад. Размешать до полного растворения шоколада. Охладить до комнатной температуры.
Тарталетку с тыквенной начинкой полить глазурью, положить в серединку ранетку, припущенную на сковороде с сахаром или из варенья, накрыть кружком бисквита, полить снова глазурью и посыпать крошкой остального печенья. Я украшала фигурками из печенья (нужен ли его рецепт?) и бисквитом в шоколаде
