Начнем с приготовления соуса, моем клубнику, нарезаем на кусочки, помещаем в емкость, засыпаем сахаром, добавляем немного воды, ставим на плиту. На медленном огне доводим до кипения, не забывая помешивать. Затем, измельчаем блендером до состояния пюре. По желанию можно пропустить массу через сито, для избавления от косточек, но это не обязательно.
Для приготовления фондана растапливаем шоколад и сливочное масло по принципу водяной бани, чтобы ничего не пригорело. Снимаем с плиты, остужаем в течении 10-ти мин.
В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем сахарный песок, взбиваем до состояния густой белой пены.
В шоколадную массу вводим белковую пену, не спеша помешивая. Всыпаем муку, замешиваем до исчезновения мучных комочков, можно использовать миксер или блендер.
Ставим духовой шкаф на разогрев до 180 градусов.
Чтобы фонданы получился правильной формы используем формочки для маффинов, покрываем их маслом, бока присыпаем какао для большего шоколадного аромата.Заполняем форму на 2/3 от высоты шоколадным тестом и отправляем в разогретую духовку на 12-15 минут. Возможно вам потребуется меньше времени,так как все духовки разные. Лучше проверить фонданы на готовность через 10 минут. Готовый фондан снаружи немного пружинит, но внутри жидкий.
Извлекаем десерт из формочек, перевернув их вверх дном. Подавать фонданы лучше пока они не остыли, покрыв их ягодным сиропом. Приятного, чаепития!
