Арбузный чокопай

Готовим печенье. Взбиваем яйцо (1 шт.) с сахаром (80 г) и щепоткой соли. Добавляем мягкое сливочное масло (50 г) и молоко (2 ст. л.), тщательно перемешиваем. Добавляем розовый ванильный сахар Dr. Bakers (1 уп.) взбиваем до однородности. Постепенно вводим муку (160 г) с разрыхлителем Dr. Bakers (1 ч. л.) и замешиваем мягкое тесто.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень застеленный пергаментом кружочки диаметром 5 см. Выпекаем при 170°C 8-10 минут. Остужаем.

Готовим маршмеллоу. Замачиваем желатин Dr. Bakers (10 г) в холодной воде (40 мл), даём набухнуть.

В сотейнике соединяем сахар (200 г) и воду (70 мл) и доводим до кипения. Варим сироп до 115-118°C. Если нет термометра: капля в холодной воде должна собираться в мягкий шарик.

Снимаем с огня и сразу добавляем набухший желатин. Перемешиваем до растворения. После взбиваем миксером на высокой скорости 5-7 минут, пока масса не побелеет, не станет пышной и густой. Добавляем щепотку соли в конце.

Собираем наши изделия. Отсаживаем маршмеллоу на одну половинку печенья. Накрываем второй половинкой и слегка прижимаем. Даём постоять при комнатной температуре 30-60 минут, чтобы начинка стабилизировалась.

Готовим глазурь. Растапливаем шоколад (200 г) с ложкой масла (1 ст. л.), добавляем зелёный ванильный сахар Dr. Bakers (1 уп.) и размешиваем до однородности.

Окунаем чокопай в глазурь или поливаем глазурью изделие сверху. В остатки глазури добавляем ещё зелёного ванильного сахара Dr. Bakers (0,5 уп.) для более тёмного цвета и наносим полоски.

Оставляем в холодильнике до застывания. Ваш домашний чокопай с маршмеллоу готов.