Мини-тарты с вишней

Очищенные ядра миндаля измельчаем в блендере или кофемолке, добавляем сахарную пудру и доводим орехи до консистенции муки.

В глубокой чаше смешиваем миндальную и просеянную пшеничную муку, с помощью венчика несколько раз мешаем по часовой стрелке. Вбиваем холодное яйцо и не перемешивая добавляемхолодное сливочное масло натертое, либо измельченное ножом. Руками замешиваем гладкое тесто. На этом этапе можно воспользоваться блендером с насадкой ножи.

На рабочую поверхность наносим муку тонким слоем, выкладываем тесто. Несколько раз перемешиваем и собираем в шар. Раскатываем с помощью кулинарного валика или скалки в прямоугольный пласт шириной 5 мм. Пласт оборачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на полчаса.

Для приготовления начинки в кастрюлю с толстым дном кладем размороженную вишню (если Вы готовите из свежей вишни, заранее промойте, удалите хвостики и косточки) и сахарный песок. На маленьком огне доводим смесь до кипения, вводим крахмал разведенный в воде. Перемешиваем и переливаем в глубокую миску или чашу.

Достаем тесто из холодильника. Кулинарной вырубкой в форме “круг” или стаканом вырезаем из полученного теста круги по диаметру форм. Форму для выпечки кексов или маффинов смазываем маслом и присыпаем мукой. В каждую форму вкладываем вырезанный кружок теста для мини-тартов с вишней.

Столовой ложкой выкладываем на каждую заготовку начинку из вишни.

Остатки теста собираем, и снова раскатываем в пласт. Вырезаем круги меньшего диаметра, и в центре каждого круга вырубкой делаем сердечко.

Круги с вырезанными сердечками аккуратно переносим на начинку. Стараемся раскладывать максимально ровно.

Духовку разогреваем до 200 градусов. На противень ставим формы с мини-тартами и убираем для выпечки в духовку на 15-20 минут (зависит от мощности духовки) готовность тартов легко определить по золотистому цвету.

Даем готовым тартам немного остыть, осторожно вынимаем из формы и перекладываем на блюдо. При желании декорируем сахарной пудрой и подаем к столу. Вкусные, хрустящие мини-тарты с яркой вишневой ноткой готовы. Приятного аппетита!