Слоёные конвертики с яблоками и меренгой

Готовое слоеное тесто заблаговременно достаем из морозильной камеры, освобождаем от упаковки и оставляем нагреваться до комнатной температуры. Яблоки (предпочтительно кислых сортов) очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками, перекладываем в миску, добавляем молотую корицу Dr. Bakers и перемешиваем.

Разделяем яйца на белки и желтки, после чего белки помещаем в глубокую ёмкость, добавляем щепотку соли, сахарную пудру “Универсальная” Dr. Bakers и взбиваем миксером на высокой скорости до появления устойчивых пиков.

Рабочую поверхность присыпаем тонким слоем муки. Выкладываем слоеное тесто, раскатываем и нарезаем его на одинаковые квадраты размером около 7х7 см. В центр каждого квадрата выкладываем яблочную начинку, а поверх неё аккуратно размещаем столовую ложку меренги. Формируем конверт, плотно защипывая края.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него конвертики из слоеного теста с яблоками и меренгой на некотором расстоянии друг от друга. При помощи кулинарной кисти смазываем поверхность каждого конвертика желтком. Размещаем противень на уровне средней полки духовки и выпекаем в течение 20 минут до появления румяной корочки. Готовые конвертики перекладываем с противня на блюдо, даём им немного остыть, после чего украшаем сахарной пудрой “Универсальная” Dr. Bakers и подаем к столу! Приятного аппетита и весеннего настроения!