Ванильный кекс в сахарной глазури

Для того, чтобы кекс получился мягким, сливочное масло нужно заблаговременно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре примерно на час, оно должно стать мягким, но не растаявшим. Если времени ждать нет, то можно положить его на тарелку и поставить в микроволновку на несколько секунд, но нужно проследить, чтобы оно не таяло, а стало лишь мягким. Положить масло в глубокую посуду, добавить к нему сахар и взбивать миксером несколько минут, чтобы сахар растворился. Получится кремообразная масса.

Просеять муку, добавить ее к полученной массе, туда же добавить разрыхлитель и яйца. Тщательно перемешать. Я делал это специальными насадками на миксере. Тесто должно быть однородным, без комочков. Оно получается достаточно густое.

Форму для выпекания смазать небольшим кусочком сливочного масла, переложить туда наше тесто, разровнять и поместить в духовку, предварительно разогретую до 165 градусов. Выпекать 40 минут.

Для приготовления глазури смешать венчиком белок и просеянную сахарную пудру. После остывания выложить кекс на тарелку и полить сверху глазурью.