Пирог Сметанник (Классический татарский Сметанник)

Для теста в чаше смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем.

Добавляем тёплое молоко, масло и яйцо, замешиваем мягкое эластичное тесто.

Накрываем тесто плёнкой и отправляем подходить в тёплое место. Для этого можно использовать духовку, разогретую до 45•.

Тем временем готовим начинку. Яйца взбиваем до однородной массы.

Добавляем сахарную пудру и хорошо взбиваем венчиком.

Теперь добавляем сметану и хорошо перемешиваем.

Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник на пергаменте, припыленном мукой.

Перекладываем тесто вместе с пергаментом в прямоугольную форму, так, что бы оставались бортики.

На тесто выкладываем начинку, равномерно распределяем

Выпекаем пирог при 170• 45-50 минут. Сердцевина пирога должна слегка подрагивать, как у чизкейка. Даём пирогу остыть и стабилизироваться минимум 2 часа.

Равномерный нагрев  170°C