Простое решение для пышного дрожжевого теста. Вам не нужно заранее ставить опару. Просто смешайте дрожжи с мукой, добавьте к остальным ингредиентам и подождите, пока тесто подойдёт. 
Просеять муку,добавить сыпучие ингредиенты,размешать хорошенько. Разбить в смесь яйцо,немного его вилкой помешать, чтобы чуть смешалось с мукой и не свернулось при добавлении теплой воды. Добавить соответственно теплую воду, постепенно вливая и замешивая тесто. Затем отставить его в сторону подниматься и перейти к приготовлению начинки.
Отварную говядину измельчить в блендере вместе с кусочком красного острого перца и чесноком. При желании посолить. Картофель отварной размять и смешать с мясной частью начинки. Перемешать до однородной массы и остудить.
Когда тесто подошло,нужно его ещё раз обмять и раскатать в пласт,из которого потом будем сворачивать рулет!
Разложить начинку тонким слоев по всему пласту теста,начать заворачивать в рулет,каждый раз промазывая "шов" яичной помазкой(яйцо и вода,смешанные). Так вы залепляете края надёжнее.
Полученный рулет защипить со всех сторон,свести концы и сложить в форме косички. Относительно пустые,без начинки края защипить вместе и помазать получившийся пирог-рулет яичной помазкой. Отправить в духовку. Внутри получается интересное слоёное тесто с начинкой,очень красиво в разрезе. Сверху можно перед выпекание посыпать кунжутомзиройчерным тмином.
Равномерный нагрев 220°C 
