Молоко немного подогреть в микроволновке или на газу, чтобы оно стало слегка теплым (дрожжи в холодном молоке не подойдут). Растворить сахар в молоке (мешать ложкой или венчиком несколько минут пока сахар полностью не растворится) и после этого добавить туда дрожжи. Перемешать и дать постоять несколько минут.
Когда дрожжи "оживут" (появится пенка сверху), добавить туда муку и вымесить тесто. Масса должна получиться однородной, не должно быть ни единого комочка. Поэтому муку лучше предварительно просеять. Дать тесту постоять немного, отдохнуть.
В это время в отдельной посуде взбить яйца (слишком сильно взбивать не нужно), посолить. Добавить их в тесто, туда же влить ложку масла и дать тесту подняться. Оно увеличится в объеме раза в 2. Тесто получится не очень густое, но вязкое. Выкладывать на сковороду его лучше мокрой ложкой.
Жарить оладьи на небольшом количестве растительного масла до румяности. Следите за маслом постоянно, так как они его быстро "съедают". Приятного аппетита!
