Линцерское печенье

Замесить тесто можно как руками, так и миксером. Миндаль перемолоть в муку с помощью блендера или кофемолки(или взять готовую, лучше в кондитерсом магазине). Сахар с маслом взбить в пышную массу (до бела), добавить холодное яйцо и хорошо перемешать (у меня миксер, к-образная насадка). Дальше добавить молотый миндаль (или миндальную муку), затем все остальные ингредиенты. Собрать тесто в шар и убрать в холодильник на час.

Разделить тесто на две части толщиной 3 мм. Одну часть раскатать и вырезать круги, в половине из них сделать вырубки, можно с помощью формочек для печенья или кондитерских насадок (у меня звездочки). Вырубки потом можно использовать снова, повторно заместв или спечь просто в виде печенья.

Выложить тесто на противень и выпекать 10 минут на при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Нижний нагрев  180°C

Дать печенью остыть. На целый круг положить джем и накрыть частью с вырубкой, распределяя джем по печенью, заполняя пустоту от вырубки. Приятного аппетита!