Кексы на закваске

Сообщить об ошибке

Создан

2020-06-07

5 (1 голос)

фото 1

комментарии 0

Начав печь хлеб на закваске я столкнулась с тем, что куда-то надо девать остатки закваски, хранить в холодильнике в таких количествах нет смысла, а выбрасывать жалко. Сперва пекла оладьи, но вскоре они надоели и я решила попробовать испечь кексы на закваске. К моему удивлению кексы получаются очень воздушные, нежные и вкусные и самое главное не важно какая закваска имеется, ржаная или пшеничная, свежая или из холодильника, в тесто идут все остатки, что есть.

#бездрожжевая

Общее время

00:30

Подготовка

00:10

Выпечка

00:20

Порций

Ингредиенты

Закваска

45 г

Мука цельнозерновая

80 г

Соль

1/3 ч. л.

Сода

1/3 ч. л.

Творог

100 г

Масло кокосовое

25 г

Сахар тростниковый

40 г

Пюре

50 г

Способ приготовления

Шаг 1

Первым шагом будет подготовка всех ингредиентов. Я брала все, что у меня было в холодильнике и что надо было куда-то деть.

Шаг 2

Смешиваем пшеничную цельнозерновую муку с содой и розовой гималайской солью.

Шаг 3

В отдельной ёмкости смешиваем закваску (у меня была пшеничная из холодильника) с мягким творогом, кокосовым маслом, детским фруктовым пюре и тростниковым сахаром.

Шаг 4

Все хорошо вымешиваем до однородного состояния.

Шаг 5

Добавляем в жидкую массу смесь из муки и перемешиваем до однородности. Долго месить нет смысла, надо просто смешать ингредиенты.

Шаг 6

Раскладываем тесто в силиконовые формы на 23 от объема. И отправляем в предварительно разогретую духовку на режим с конвекцией на 20 мин. При желании перед выпеканием тесто можно подержать на столе и дождаться реакции закваски, но и без этого кексы в духовке будет хорошо подниматься.