Просеянную муку смешиваем с солью и дрожжами, хорошо перемешиваем.
Свердловская слойка
Сообщить об ошибке
2023-08-21
фото 5
комментарии 4
Вы пекли-пекли, а слойка улетела за минуты!
Но ведь вы только и рады, верно!
Добавить фото 
Общее время
03:30
Порций
Ингредиенты
Мука
250 г
Молоко
100 мл
Яйца
1 шт.
Сахар рафинад
30 г
Соль
по вкусу
Дрожжи Dr. Bakers
0.5 упаковки
Ванильный сахар Dr. Bakers
1 упаковка
Для прослойки
Масло сливочное
90 г
Сахар рафинад
60 г
Для Штрейзеля
Масло сливочное
10 г
Мука
20 г
Сахар рафинад
20 г
Ещё
Яйца
по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1
Шаг 2
Яйцо взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
Шаг 3
Тонкой струйкой вливаем к взбитому яйцу молоко, аккуратно перемешивая венчиком.
Шаг 4
Частями всыпаем сухие ингредиенты и замешиваем мягкое эластичное тесто, оно должно отставать от стенок.
Шаг 5
Накрываем тесто плёнкой и отправляем подходить в тёплое место на 1 час. Для этого можно использовать духовку, разогретую до 45-50•.
Шаг 6
Подошедшее тесто обминаем и опять оставляем подходить ещё на 30-40 минут.
Шаг 7
Подошедшее тесто раскатываем в прямоугольник, толщиной 5-6 мм, смазываем 1/3 частью мягкого сливочного масла, посыпаем 1/3 частью сахара.
Шаг 8
Складываем тесто втрое и защипываем края. Накрываем тесто плёнкой и отправляем в холодильник на 40-60 минут.
Шаг 9
Тесто опять раскатываем в прямоугольник и повторяем пункт 7 и 8 ещё 2 раза.
Шаг 10
Для Штрейзеля руками превращаем в крошку масло, муку и сахар, охлаждаем в холодильнике 30 минут.
Шаг 11
Теперь тесто раскатываем в квадрат, разрезаем на 9 квадратиков.
Шаг 12
Каждый квадратик складываем конвертом внахлест. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 20 минут.
Шаг 13
Смазываем подошедшие булочки взбитым яйцом, посыпаем Штрейзелем и выпекаем при температуре 210• 25-30 минут.
Верхний и нижний нагрев 210°C 
Dr. Bakers
Автор
Похожие рецепты
Оцени рецепт
Комментировать могут только авторизованные пользователи
Комментарии к рецепту свердловская слойка (4)
Ирина
2021-07-26 21:13
Слойки получились мягкие, пушистые, как в детстве.Рецепт отличный.
Александра
2021-12-08 21:30
Эта вкуснятина не успела даже остыть, потому что мы сразу всё съели)
Наталия
2021-10-19 16:45
Вкус детства
Ирина
2021-10-20 19:23
Очень вкусные булочки получаются по этому рецепту. Приготовила я их с начинкой из груши! Что придает ещё больше вкуса, хотя и без начинки эти нежные, мягкие, невероятно вкусные булочки съелись за минуты ? Готовить тесто конечно очень долго, но это того стоит! Рекомендую к приготовлению сразу двойную порцию ???
