Немецкие дрожжевые булочки

Сообщить об ошибке

Создан Галина

2023-08-21

5 (2 голоса)

фото 2

комментарии 1

Эти булочки я испекла, используя базовый рецепт сдобного дрожжевого теста из книги Das Backbuch, Verlag fur die Frau, DDR, Leipzig, 1981. Рецепт перевела давно, но решила испечь сразу же, как только получила посылку с подарками от сайта. Впервые увидела дрожжи для сдобы и кулича. Ну как было не опробовать их? Ими я заменила сырые дрожжи (30 г). Добавила ванильный сахар. Булочки получились воздушными, как пух. Для начинки я использовала апельсиновое масло, приготовленное по рецепту "Апельсиновые булочки" с нашего сайта.

#дрожжевое

#сдобное

#на молоке

#на растительном масле

#сливочная

#в духовке

Добавить фото

Общее время

02:20

Подготовка

01:30

Выпечка

00:20

Порций

Ингредиенты

Мука

500 г

Сахар рафинад

100 г

Масло сливочное

80 г

Ванильный сахар Dr. Bakers

Молоко

250 мл

Дрожжи быстродействующие

1 упаковка

Соль

0.5 ч. л.

Апельсиновое масло

Апельсин

0.5 шт.

Масло сливочное

50 г

Сахар рафинад

1 ст. л.

Способ приготовления

Шаг 1

Смешать дрожжи с мукой, сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить молоко комнатной температуры и замесить тесто. Вымешивать 10 минут.

Шаг 2

Только теперь можно добавить мягкое сливочное масло и ещё раз хорошо вымесить. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час для подъёма.

Шаг 3

Для апельсинового масла из половины апельсина удалите косточки, нарежьте на кусочки вместе с кожурой, поместите в блендер вместе со сливочным маслом и сахаром. Взбейте.

Шаг 4

Подошедшее тесто обмять и с помощью весов разделить на одинаковые кусочки примерно по 65-70 граммов. Каждый кусочек раскатайте, смажьте с одной стороны апельсиновым маслом, заверните и сформируйте в форме улиток.