Простое решение для пышного дрожжевого теста. Вам не нужно заранее ставить опару. Просто смешайте дрожжи с мукой, добавьте к остальным ингредиентам и подождите, пока тесто подойдёт. 
В миску добавляем 250мл молока, 50г сахара, щепотку соли и 20г муки. Перемешаем. Добавляем 4г дрожжей. Оставляем смесь минут на 10.Яйцо взбалтываем в отдельной емкости, добавляем размягченное сливочное и растительное масло. Тщательно перемешаем. Добавим эту смесь в опару
Вводим часть муки (280г). Остальную муку будем использовать для присыпки.Замешиваем тесто. Оставляем его на час.
Приготовим начинку. В кастрюльку добавим 200мл воды, 60г сахара, 4 чл молотого кофе и 2 ст ложки кукурузного крахмала. Тщательно перемешаем. Поставим на медленный огонь. Варим до загустения.Добавляем 2 яйца, постоянно помешивая крем.
Делим тесто на 15 частей. 10 частей раскатываем в круг и выкладываем в силиконовую форму. Добавляем начинку
Из оставшихся 5 частей теста формируем «крышечки» для булочек. Как на фото
Ещё такой вариант формовки.Формируем булочки и отправляем их в разогретую духовкуПеред подачей посыпаем сахарной пудрой
Равномерный нагрев 180°C 
