Булочки с миндально-заварным кремом

Тесто:Тесто будем замешивать с помощью миксера. В чашу миксера помещаем все сыпучие ингредиенты: муку, быстродействующие дрожжи Dr. Bakers, сахар и соль.

В отдельной емкости взбиваем одно яйцо и постепенно добавляем к нему 195 г воды. Начинаем замешивать тесто. В чашу миксера с сыпучими ингредиентами добавляем смесь яйца и воды. Замешиваем однородное тесто.

Добавляем в тесто 40 г сливочного масла комнатной температуры. Должно получиться немного липкое тесто, но добавлять муки не нужно.

Получившееся тесто необходимо скатать в шар и поместить в чистую миску. Ее мы накрываем пленкой или чистым кухонным полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на 2 часа.

Пока наше тесто настаивается, займемся заварным кремом. 350 г молока ставим греться на маленьком огне, тем временем, смешиваем яичные желтки с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Часть теплого, но не горячего молока вливаем к желткам, перемешиваем и вливаем обратно к молоку, которое осталось на плите. Все вместе тщательно размешиваем и варим, постоянно помешивая на медленном огне. Варить нужно до первых пузырей. Крем должен получиться густой. Остудите крем и добавьте 30 г сливочного масла, взбейте его и можно добавлять миндальную муку или молотый миндаль.

Возвращаемся к тесту. Рабочую поверхность притрусим мукой, подошедшее тесто нужно обмять и разделить его на 12 одинаковых кусочков.

Получившиеся кусочки раскатываем в овал (примерно 12 -15см), но не сильно тонко.Отступаем от верхнего края и накладываем начинку, 1-2 чайные ложки. Крем закрываем тестом. Края нужно тщательно залепить, иначе весь крем вытечет

Оставшееся тесто надрезаем полосками и просто накладываем его сверху на булочку.

Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него наши булочки. Накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на расстойку на 30 минут в тёплом месте.

Настоявшиеся булочки смазываем взбитым яйцом и ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180с. Выпекаем до золотистой корочки, примерно 15-20 минут.

Остывшие булочки присыпаем сахарной пудрой Наши булочки готовы, заварите ароматный чай и можно звать за стол своих домочадцев. Приятного аппетита!