Глазурь

Растворяем желатин в воде, из расчёта 2 ст. ложки воды на 10 граммов желатина.

Нагреваем сок и растворяем в нём сахар. Не кипятим.

В горячем сиропе растворяем набухший желатин.

Как только растворится желатин, начинаем всё взбивать миксером. Сначала на малой скорости, постепенно увеличиваем до максимума. На взбивание массы уходит минут 10-15 в зависимости от мощности миксера. Затем глазурью покрывает наши кексы, куличи или другие вкусняшки. Только делать всё нужно быстро, так как глазурь быстро загустевает и превращается во вкуснейший зефир.