Вишня в шоколаде

Сообщить об ошибке

Создан Ольга

2021-04-26

5 (1 голос)

фото 1

комментарии 0

Яркий и эффектный торт. Нежный шоколадный бисквит, легкий сметанный крем. А также удачное сочетание шоколада и вишни.

#с выпечкой

#шоколадный

#желе

#сметанный крем

#глазурь

#в духовке

#быстрый торт

#простой торт

Общее время

03:00

Подготовка

01:30

Выпечка

00:30

Порций

Ингредиенты

Ванильный сахар Dr. Bakers

1 упаковка

Желатин пищевой Dr. Bakers

20 г

Разрыхлитель теста Dr. Bakers

8 г

Желе со вкусом вишни и черешни Dr. Bakers

2 упаковки

Какао

50 г

Мука

240 г

Яйца

3 шт.

Сахар

180 г

Молоко

180 мл

Масло растительное

180 мл

Сода

0.5 ч. л.

Соль

щепотка

Шоколад темный

200 г

Сметана (10-15%)

600 мл

Сахарная пyдра

200 г

Сок вишневый

160 мл

Вишня

300 г

Масло сливочное

60 г

Способ приготовления

Шаг 1

Молоко нагреваем практически до кипения. Горячим молоком заливаем какао-порошок. Оставляем остыть до комнатной температуры

Шаг 10

Шаг 16

Шаг 15

Шаг 14

Шаг 13

Шаг 12

Шаг 11

Шаг 9

Для крема готовим желатиновый раствор. 20 г быстрорастворимого желатина залила вишневым соком и оставила на некоторое время набухнуть, затем чуть подогрела до полного растворения желатина. Сметану размешиваем с сахарной пудрой. Вливаем желатиновый раствор в сметану. Крем готов. От всего подготовленного крема отделяем примерно 200 мл. Этот крем у нас пойдёт на заливку верхнего коржа, оставляем его при комнатной температуре, чтобы он не загустел. Оставшийся крем убираем ненадолго в холодильник, чтобы желатин начал работать, и крем стал немного погуще.

Шаг 2

Кусочки бисквита кладём в миску со сметанным кремом, размешиваем. Добавляем 50 гр тертого шоколада и вишню. Аккуратно размешиваем. Часть вишни оставим на украшение торта.

Шаг 8

Укладываем на сервировочную тарелку в разъемное кольцо подготовленную массу. Выравниваем, уплотняем, сверху аккуратно выкладываем подготовленный верхний корж. Заливаем сверху отложенным сметанным кремом. Раскладываем в произвольном порядке вишню, отложенную для украшения. Убираем в холодильник.

Шаг 7

Разводим готовое желе или делаем желе из вишневого компота. Нужный объем желе 400-500 мл

Шаг 6

Когда застынет верхний сметанный крем, сверху торт заливаем остывшим вишнёвым желе. Убираем в холодильник на 3 часа, чтобы желе хорошо застыло.

Шаг 5

Аккуратно вынимает торт из формы.

Шаг 4

По желанию украшаем торт шоколадной лентой. Для этого из бумаги для выпечки вырезаем ленту длиной чуть больше, чем длина торта по окружности, и шириной чуть выше высоты торта.Аккуратно растапливаем примерно 50 г шоколада. Растопленный шоколад перекладываем в небольшой кондитерский мешок и рисуем на ленте произвольный узор. Даём шоколаду слегка подостыть. Не нужно дожидаться пока шоколад полностью застынет, тогда лента просто не приклеится к торту, она будет с него сваливаться.

Шаг 3

Как только шоколад перестанет стекать с ленты (проверить это можно подняв ленту), его можно приклеивать к торту. Украшаем по желанию верх торта шоколадной бабочкой или любой другой фигуркой. Убираем торт на 15 минут в холодильник, чтобы шоколад на пергаментной ленте полностью застыл.