Ёлочка на снегу. Муссовый торт.

Сообщить об ошибке

Создан Руфия

2021-04-26

5 (2 голоса)

фото 2

комментарии 3

#с выпечкой

#морковный

#муссовый торт

#сбитые сливки

#сырный крем

#глазурь

#компоте

#в духовке

#быстрый торт

Добавить фото

Порций

Ингредиенты

Корица молотая Dr. Bakers

1 ч. л.

Разрыхлитель теста Dr. Bakers

0.5 ч. л.

Сода пищевая для выпечки Dr. Bakers

0.5 ч. л.

Масло растительное

90 мл

Сахар коричневый

75 г

Яйца

2 шт.

Молоко

30 мл

Мед

50 г

Мука пшеничная

175 г

Имбирь молотый

0.5 ч. л.

Морковь

65 г

Ананас

50 г

Кокосовая стружка

20 г

Орехи грецкие

2 ст. л.

Апельсинового компоте

Желатин пищевой Dr. Bakers

4 г

Сок апельсиновый

100 г

Сахар

50 г

Пектин

5 г

Вода

20 мл

Апельсин

150 г

Сливочно-сырного мусса

Желатин пищевой Dr. Bakers

5 г

Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers

7 г

Вода

30 мл

Сахар

25 г

Яичный желток

2 шт.

Молоко

35 мл

Сыр творожный

150 г

Сливки (30-33%)

200 г

Зеркальной глазури

Желатин пищевой Dr. Bakers

8 г

Вода

50 мл

Сахар

100 г

Вода

50 г

Глюкозный сироп

100 г

Сгущенное молоко

67 г

Шоколад белый

100 г

Красители

1 ч. л.

Базилик

3 капли

Для декора

Посыпка Жемчуг цветной Dr. Bakers

1 упаковка

Посыпка со вкусом Три шоколада Dr. Bakers

1 упаковка

Посыпка цветная Звездочки Dr. Bakers

1 упаковка

Декор-микс Розовый Dr. Bakers

1 упаковка

Кокосовая стружка

20 г

Способ приготовления

Шаг 1

Для начала нужно приготовить зеркальную глазурь.

Шаг 11

Шаг 18

Шаг 17

Шаг 16

Шаг 15

Шаг 14

Шаг 13

Шаг 12

Шаг 10

Поставить миску на горячую водяную баню. Непрерывно помешивая, довести смесь до загустения (температура 68 градусов). Снять миску с бани, добавить набухший желатин, перемешать. Ввести сливочный сыр, перемешать. Охладить смесь до температуры 30 градусов. Сливки взбить до мягких форм пик, ввести в сырную смесь, перемешать до однородности.

Шаг 2

В форму для «Елочки» залить необходимое количество мусса и уложить на него бисквит треугольной формы (из оставшегося коржа).

Шаг 9

В форму диаметром 18 см выложить 1/3 сливочно-сырного мусса. Поставить её в морозильную камеру на 5 минут, чтобы мусс «схватился».

Шаг 8

Достать форму с муссом из морозильной камеры. Сверху на него уложить замёрзшее апельсиновое компоте, выложить на него 2/3 мусса. Поставить в морозильную камеру на 5 минут.

Шаг 7

Достать из морозильной камеры форму с муссом и компоте, затем выложить остальной мусс так, чтобы хватило на 2 коржа. Сначала первый корж, между ними – мусс. На мусс выложить второй корж, слегка придавить, чтобы мусс выступил немного по краям. Отправить торт в морозильную камеру на 7-8 часов, не меньше.

Шаг 6

Заранее подготовить место для глазирования торта. Взять большую тарелку и устанавить кольцо, меньшего диаметра, чем торт. На «Ёлочку» достаточно взять блюдце и на него установить стакан. Все дальнейшие действия должны быть быстрыми. Разогреть глазурь в микроволновке до температуры 35 градусов. В маленькую чашу отложить глазурь для «Ёлочки» и окрасить пищевым красителем в зеленый цвет.

Шаг 5

Вынуть форму елки из морозильной камеры, снять форму. Глазируем зеленой глазурью.

Шаг 4

Далее вынуть торт из морозильной камеры, снять форму. Глазируем торт белой глазурью. Дать стечь лишней глазури, остатки стекающей глазури аккуратно срезать ножом, подворачивая их под низ торта.

Шаг 3

Аккуратно перенести торт при помощи ножа и спатулы на подложку для торта или блюдо. Затем аккуратно на торт выложить глазированную «Ёлочку». Украсить торт посыпками Dr. Bakers и кокосовой стружкой.