Бенто-чизкейк

Сообщить об ошибке

Создан

2025-07-07

5 (1 голос)

фото 1

комментарии 0

Десерт для утончённого чаепития или милый подарок? Позвольте представить: нежнейший бенто-чизкейк с ярким, терпко-сладким черешневым джемом! Это сочетание классической кремовой текстуры и сочной фруктовой нотки создаёт поистине незабываемый вкусовой дуэт 🤌🏼 Миниатюрный формат делает его идеальным для индивидуальной порции наслаждения, а очаровательный вид точно вызовет восторг у ваших близких 😍

Порций

Ингредиенты

Для приготовления джема из черешни

Сахар

350 г

Желфикс 3:1 для консервирования Dr. Bakers

1 упаковка

Черешня без косточки

1 кг

Для приготовления ганаша для декора

Сливки 33%

100 г

Шоколад белый

150 г

Песочная основа

Песочное печенье

180 г

Сливочное масло

90 г

Для приготовления сырного слоя

Желатин Dr. Bakers

5 г

Холодная вода

30 г

Ванильный сахар зеленый Dr. Bakers

8 г

Творожный сыр

300 г

Сгущённое молоко

90 г

Сливки 33%

150 г

Универсальное средство для приготовления варенья и джемов на основе пектина - натурального желирующего компонента, при добавлении которого варенье приобретает приятную джемовую консистенцию.

Способ приготовления

Шаг 1

Готовим песочную основу. Печенье (180 г) измельчаем в крошку и соединяем с растопленным сливочным маслом (90 г). Формируем бортик в кольце диаметром 12 см и убираем в холодильник.

Шаг 2

Готовим сырный слой. Желатин Dr. Bakers (5 г) замачиваем в холодной воде (30 г). Добавляем зелёный ванильный сахар Dr. Bakers (8 г). Хорошо смешиваем. Затем растворяем в микроволновке.

Шаг 3

Сливочный сыр (300 г) взбиваем со сгущённым молоком (90 г). Добавляем подготовленный желатин и повторно взбиваем. Холодные сливки (100 г) взбиваем и аккуратно добавляем в них сырную массу. Выкладываем в охлаждённый бортик и убираем в холодильник на 5-6 часов.

Шаг 4

Готовим джем согласно инструкции на упаковке. Смешиваем часть сахара (2 ч. л.) со смесью «Желфикс 3:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.). Соединяем с ягодами (1 кг) в сотейнике. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем оставшийся сахар (340 г) и ещё раз доводим до кипения, после чего варим 3 минуты. Хорошо перемешиваем. Охлаждаем и выкладываем джем (300 г) на сырный слой.

Шаг 5

Сливки (100 г) нагреваем и соединяем с растопленным белым шоколадом (150 г). Пробиваем блендером и убираем в холодильник на 5-6 часов, а затем аккуратно взбиваем до устойчивых пик.