Для теста соединяем дрожжи Dr. Bakers (7 г), муку (450 г), соль (1,5 ч. л.) и сахар (1,5 ст. л.). Добавляем тёплое молоко (200 мл) и яйцо (1 шт.), сначала перемешиваем венчиком, затем руками замешиваем тесто. Чтобы оно не липло к рукам, постепенно добавляем масло. Накрываем чистым полотенцем и убираем в тёплое место на 30-40 минут.
Готовим начинку. Шпинат (50 г) пару минут обжариваем на оливковом масле (1 ч. л.), а затем смешиваем его с творожным сыром (200 г).
Грибы (200 г) промываем, нарезаем и также обжариваем до готовности на оливковом масле (1 ч. л.). Рыбу (400 г) нарезаем на порционные кусочки и удаляем кости, если они есть.
Подошедшее тесто разделяем на равные кусочки по 250-300 г и раскатываем в квадраты. Выкладываем творожный сыр со шпинатом, затем грибы и сверху кусочек рыбы.
Если вы берёте свежую рыбу, добавьте соль по вкусу. Если берёте солёную – солить дополнительно ничего не нужно.
Защипываем края, смазываем смесью из желтка и молока (1 ч. л.) и посыпаем кунжутом Dr. Bakers (1 уп.). Выпекаем при 180°С около 40-60 минут.
