Португальские пирожные Паштейш

Сообщить об ошибке

Создан Dr. Bakers

2023-08-20

5 (1 голос)

фото 1

комментарии 0

Всегда интересно попробовать аутентичный рецепт национальной кухни той или иной страны, особенно привлекательны оригинальные секреты выпечки. Один из таких рецептов предлагаем приготовить. Речь о благоухающих португальских пирожных, которые называются Паштейш (Pasteis). Это маленькие корзинки из хрустящего песочного теста, наполненные нежным заварным кремом. От корзинок исходит аромат лимона и корицы. Португальскими пирожными Паштейш наслаждаются не только на исторической родине, они давно уже разошлись по миру. Пришло время и нам вкусить эти божественные пирожные, а рецепт совсем не трудный.

#песочное

#заварное

#масляный крем

#сбитые сливки

Общее время

01:30

Подготовка

01:00

Выпечка

00:15

Порций

Ингредиенты

Для теста

Мука

200 г

Масло сливочное

100 г

Вода ледяная

6 ст. л.

Соль

щепотка

Для крема

Сливки (30-33%)

350 мл

Яичный желток

4 шт.

Сахар

100 г

Кукурузный крахмал Dr. Bakers

20 г

Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers

1 упаковка

Способ приготовления

Шаг 1

Португальские пирожные делаются из песочного теста. В чашу миксера насыпаем просеянную муку, добавляем холодное сливочное масло, порубленное небольшими кусочками.

Шаг 2

Для измельчения масла используем к-образную насадку. При высокой скорости мелко рубим содержимое чаши. Если такой насадки нет, можно воспользоваться измельчителем от блендера, где дробите орехи.

Шаг 3

Далее по рецепту наливаем ледяную воду, быстро замешиваем песочное тесто для португальских Паштейш.

Шаг 4

Переваливаем его из миксера на припыленный мукой стол, формируем бруском, делим на 12 одинаковых частей, скатываем шариками.

Шаг 5

Для рецепта португальских пирожных Паштейш используются маленькие кексовые формочки с волнистыми краями. Каждый шарик растягиваем руками (все надо делать быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук), укладываем в формочки. Сразу ставим в холодильник.

Шаг 6

В глубокую чашку кладем яичные желтки, ванильный сахар и крахмал

Шаг 7

Энергично перемешиваем венчиком до однородности и небольшой пены.

Шаг 8

Делаем по рецепту заварной крем для пирожных Паштейш. В кастрюльку наливаем сливки, насыпаем сахарный песок. Интенсивно помешивая, доводим до слабого кипения при среднем огне.

Шаг 9

Едва появились пузырьки, убавляем огонь, вводим в сотейник к сливкам взбитую яично-сахарную массу. Быстро перемешиваем, пока заварной крем не загустеет. Понадобится минута или меньше. Убираем с плиты.

Шаг 10

Достаем из холодильника формочки с тестом для пирожных, выкладываем в них заварной крем по 2 столовых ложки в каждую. Ставим португальские Паштейш в духовку, разогретую до 260 градусов или максимальный режим, так как многие духовки могут разогреваться лишь до 250. Время выпекания Паштейш 15-17 минут.Остужаем португальские пирожные с кремом Паштейш на решетке. Наслаждаемся невероятной нежностью маленьких шедевров. Освойте этот прелестный рецепт, удивите всех.