Сначала следует приготовить заварной крем,т.к примерно 80 гр. пойдет в тесто.Молоко доведите до кипения на плите,добавив ванильный сахар.Желтки с сахаром перемешайте.Затем добавьте просеянную муку,крахмал и перемешайте.Добавьте к смеси 1/3 часть горячего молока.
В кипящее молоко влейте яичную смесь и доведите до кипения.Заваривайте крем,постоянно помешивая,в течение 1 минуты.Снимите с огня.
Добавьте к смеси часть сливочного масла(~60 гр) и взбивайте до охлаждения.Затем добавьте оставшееся масло(~70 гр) и взбивайте до образования пышности.
Приступаем к тесту.Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой добела.Добавьте к маслу яйцо,продолжая взбивать.
Муку просейте с разрыхлителем и добавьте к взбивающейся массе.Затем добавьте заварной крем(~80 гр) и еще раз хорошо взбейте.
Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт и уберите в холодильник на 1 час.Охлажденный пласт теста порежьте на квадраты,переложите на противень и выпекайте при температуре 160 градусов 20 минут.
На выпеченное тесто из кондитерского мешка отсадите заварной крем и украсьте пирожные свежими ягодами.
