Сначала отделим белки от желтков.
Яйца
200 г
Пирожное буше
Сообщить об ошибке
2021-04-18
фото 2
комментарии 1
Буше это одно из моих самых любимых пирожных. Французский десерт состоит из воздушного бисквитного печенья, нежного сливочного крема и превкусной шоколадной помадки. Для меня наиболее классическим кремом для этих пирожных является крем на жирных сливках (более 30%). Помадку мы приготовим сами, из какао, молока и сухого молока. Последний ингредиент можно заменить, добавив больше какао. Вкус в большей степени напомнит темный шоколад, чем молочный, но это не сделает ваши пирожные менее вкусными. Я использую цельнозерновую муку, но вы можете использовать обычную пшеничную.
Добавить фото 
Общее время
01:10
Подготовка
00:55
Выпечка
00:15
Порций
Ингредиенты
бисквитное тесто
Яйца
200 г
Сахар рафинад
100 г
Мука цельнозерновая
95 г
крем
Сливки 33%
140 г
шоколадная помадка
Какао
15 г
Молоко сухое
25 г
Молоко
70 г
Сахар рафинад
по вкусу
Способ приготовления
Шаг 1
Шаг 2
Белки взбиваем до твердых пиков с частью сахара, желтки взбиваем с оставшимся
Сахар рафинад
100 г
Шаг 3
Аккуратно примешиваем белки к желткам
Шаг 4
В отдельную емкость просеиваем муку
Мука цельнозерновая
95 г
Шаг 5
Постепенно вводим муку в яичную массу, не дав белку осесть
Шаг 6
Выкладываем будущие бисквиты на силиконовый коврик. Выпекаем 15 минут при 170 градусах
Равномерный нагрев 170°C Шаг 7
В это время взбиваем сливки до твердых пиков для крема. Можете добавить сахарной пудры
Сливки 33%
140 г
Шаг 8
Перейдем к помадке - для этого просто смешиваем между собой молоко, какао, сухое молоко. Лучше, если молоко будет теплым - тогда будет меньше комочков и помадка выйдет однороднее. Со временем помадка станет гуще, поэтому рекомендую приготовить её непосредственно перед покрытием пирожных. Тогда она стабилизируется на них
Шаг 9
Выбираем самые ровные бисквиты, они будут сверху
Шаг 10
Собираем пирожные - помадкой покроем верхний бисквит, на нижний выложим крем, сложим вместе. Я обсыпала сахарной пудрой, но она имеет свойство впитываться в помадку, поэтому, если захотите повторить - обсыпьте непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!
Даря
Автор
Похожие рецепты
Оцени рецепт
Комментировать могут только авторизованные пользователи
Комментарии к рецепту пирожное буше (1)
Наталья
2022-01-30 22:29
Пирожное Буше по предложенному рецепту получилось очень нежное, вкусное, очень вкусное. Все близкие были в восторге. Приготовление данного пирожного не занимает много времени и сил. Печенье получается лёгкое, воздушное, в меру сладкое. С разрыхлителем Doetker всегда прекрасный результат!!! Ванильный крем я окрасила пищевым красителем, поэтому цвет стал более интересным-нежно-розовым. При использовании помадки Doetker не было никаких проблем, все быстро. Добавила орешки в помадку, и шоколадную стружку в оформлении. В общем получилось вот такое ЧУДО!!! Советую этот рабочий рецепт каждой хозяйке на вооружение. Удивите своих близких и друзей.
