Для песочной основы смешиваем муку, сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавляем мелко порубленное или натёртое холодное сливочное масло. Перетираем всё в мелкую крошку. Добавляем яйцо и вымешиваем тесто.
Делим тесто на две части, одна немного больше. Ее отправляем в холодильник на 20-30 минут, маленькую часть в морозилку.
Вишню смешиваем с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом.
Тесто из холодильника распределяем по форме, формируя бортики.
Выкладываем вишню.
Тесто из морозилки натираем на тёрке и распределяем поверх вишневой начинки.
Выпекаем пирог до золотистой корочки при температуре 180-200°С в течение 40-50 минут.Даём пирогу полностью остыть.
Маскарпоне соединяем со сливками и сахарной пудрой. Взбиваем до воздушной массы.
Перекладываем крем в кондитерский мешок и украшаем пирог.
Посыпаем сверху какао.—Приятного аппетита!
