Всыпьте дрожжи в теплое молоко. Добавьте сахар, яйца, соль. Дайте дрожжам полностью распуститься.
Совет
На поверхности смеси должна появиться пенная шапка.
На поверхности смеси должна появиться пенная шапка.
Осетинский пирог домашний рецепт 🧀
Сообщить об ошибке
2023-09-07
фото 5
комментарии 4
Меня зовут Ирина. Рекомендую приготовить осетинские пироги с сыром. Сочная выпечка идеальна для перекусов. Во время путешествия по Кавказу я испробовала пироги с разными начинками, но остановилась именно на сыре, который делают по старинным рецептам.
Добавить фото 
Общее время
03:00
Подготовка
02:30
Выпечка
00:20
Порций
Ингредиенты
Дрожжи Dr. Bakers
1 упаковка
Мука
500 г
Яйца
1 шт.
Сахар
1 ст. л.
Соль
щепотка
Молоко
200 г
Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.)
200 г
Сыр адыгейский
200 г
Способ приготовления
Шаг 1
Шаг 2
Постепенно влейте закваску в муку. Хорошо перемешайте. Тесто должно получиться мягким. Оставьте на 120 минут для брожения.
Совет
Муку необходимо просеять, чтобы не было комков и лишних вкраплений. Просеивание насыщает компонент воздухом, тесто становится легким.
Муку необходимо просеять, чтобы не было комков и лишних вкраплений. Просеивание насыщает компонент воздухом, тесто становится легким.
Шаг 3
Раскатайте тесто скалкой. Старайтесь добиться формы круга.
Совет
Раскатывать нужно тонко. Для удобства воспользуйтесь силиконовым ковриком с метками для раскатывания. Кстати, с таким ковриком легко добиться правильной формы коржей при выпекании торта «Наполеон классический».
Раскатывать нужно тонко. Для удобства воспользуйтесь силиконовым ковриком с метками для раскатывания. Кстати, с таким ковриком легко добиться правильной формы коржей при выпекании торта «Наполеон классический».
Шаг 4
Сыр натираем на терке. Промытую зелень мелко рубим. Перемешиваем сыр и зелень в единую массу, формируем шарообразный комок.
Совет
Используйте кинзу, укроп, петрушку и другие пряные травы
Используйте кинзу, укроп, петрушку и другие пряные травы
Шаг 5
Сырный комок кладем в центр коржа. Распластываем начинку тонким слоем. Края теста скрепляем в форме гармошки (как у хинкали). Переворачиваем скрепленной частью вниз, руками распластываем лепешку.
Совет
Работайте с тестом аккуратно – оно легко рвется. На Кавказе мастерицы делают осетинские пироги за 45 минут вручную без скалки.
Работайте с тестом аккуратно – оно легко рвется. На Кавказе мастерицы делают осетинские пироги за 45 минут вручную без скалки.
Шаг 6
Лепешку кладем на противень. Он не требует смазывания – только посыпка мукой. Выпекать 20 минут.
Совет
Прогрейте духовой шкаф до 200-220˚ пока работаете с тестом.
Прогрейте духовой шкаф до 200-220˚ пока работаете с тестом.
Шаг 7
Чтобы сделать выпечку аппетитнее, смажьте сливочным маслом готовые осетинские пироги. Рецепт можно изменить, добавив другую начинку (мясную, вегетарианскую). Подавайте теплым с классическими кавказскими соусами, овощами и зеленью.
Ирина
Автор
Похожие рецепты
Оцени рецепт
Комментировать могут только авторизованные пользователи
Комментарии к рецепту осетинский пирог (4)
Юлия
2021-12-11 17:24
Осетинский пирог сверху украсила сыром, как хачапури чтобы вкусная корочка получилась) Спасибо за рецепт
Олеся
2020-11-10 14:37
Вкусный и красивый рецепт осетинского пирога.
Ольга
2020-11-21 13:01
Вкусный осетинский пирог получился. Но муки оказалось больше нужного и тесто вышло тугим, из-за этого не смогла тонко раскатать. Лучше постепенно муку всыпать. Начинка у меня адыгейский и российский сыры, из зелени - замороженный укроп.
Анастасия
2021-04-08 23:20
И с сыром, и с мясом - все очень вкусно, но получился осетинский пирог не сразу.
