Эклер классический с заварным кремом

Приготовление эклеров. Ингредиенты для теста (кроме муки и яиц) положите в кастрюльку и доведите до кипения. Всыпьте муку и, постоянно помешивая заварите тесто. Переложите его в чашу миксера и, взбивая лопаткой на медленной скорости, введите яйца. Вымесите массу до гладкости и переложите в кондитерский мешок с насадкой для эклеров, отсадите на противень тесто полосками длинной 6-7 см. Выпекайте при температуре 200 градусов Цельсия 15-19 минут.

Приготовление крема. Сварите сироп: в сахар добавьте немного воды, дайте закипеть и уварите до 121 градуса Цельсия. Желтки взбейте добела, заварите сахарным сиропом и введите предварительно замоченный желатин. В отдельной посуде взбейте сыр маскарпоне до пышности. Соедините обе массы, добавите ром и взбитые сливки.

Приготовление глазури. Сливки доведите до кипения, вылейте на шоколад и перемешайте до получения однородной массы.

Сборка эклеров. Эклер наполните кремом, покройте сверху глазурью и (по желанию) кондитерскими посыпками. Дайте застыть.