Слоёные трубочки с белковым кремом

Подготавливаем металлические конусы для трубочек. Если таких нет, их легко можно сделать из фольги.

Размороженное тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой, и нарезаем на 10 одинаковых полосок.

Каждую полоску теста тонко раскатываем.

Оборачиваем наши трубочки тестом и перекладываем на противень, застеленный пергаментом.

Смазываем трубочки взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока трубочки не подрумянятся.

Равномерный нагрев  80°C

Готовые трубочки остужаем и вынимаем фольгу.

Для крема белки взбиваем с ванилином и крахмалом до мягких пиков.

Пока взбиваются белки, готовим сироп: в сотейник наливаем воду, добавляем сахар и доводим сироп до 117-118°C (сироп будет стекать с ложки непрерывно тянущейся нитью).

Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем крем до жестких пиков.

Крем перекладываем в кондитерский мешок и начиняем наши трубочки.

Перед подачей посыпаем трубочки сахарной пудрой.