Шоколадные конфеты с цукатами

Для конфет нам понадобятся цукаты. Сделать их можно из арбузных корок или тыквы. В любом случае они получатся великолепными!!! Цукаты у меня заготовлены с лета, а тем у кого их нет - самое время сделать!Итак... нам понадобится: 500 гр мякоти тыквы, порезанной кубиками или фигурно вырезанные нуазеткой, 500 гр сахара-песка, 2 пакетика ванильного сахара и 2 пакетика сахара с корицей Dr. Bakers.Засыпаем сахаром-песком кубики из тыквы и оставляем на несколько часов до выделения сока. Если тыква совсем сухая, можно добавить 50 мл воды к сахару и поставить на медленный огонь. Как только сахар растворился, можно прибавить температуру и довести цукаты до кипения. Затем немедленно снять и оставить до полного остывания.Такую процедуру повторить 4-5 раз до того момента когда цукаты станут прозрачными.

Когда Вы поняли, что цукаты готовы, их нужно немного подсушить. Либо в духовке, либо просто на воздухе. Я раскладываю их на противень в холодной духовке и оставляю на пару дней.

Также нам необходимо помимо цукатов приготовить шоколадный ганаш. Для этого мы наливаем в кастрюльку сливки 33% и нагреваем. До кипения не доводим! После этого добавляем поломанный на кусочки шоколад и тщательно перемешиваем до образования гладкой блестящей массы. Оставляем остывать.Пока ганаш остывает, промажем формочки, в которых будем делать конфеты растопленным шоколадом. Шоколад я топлю в микроволновке, а промазываю толстой кистью для рисования.Формочки покрываем шоколадом в 2-3 слоя.

Когда формочки покрыты шоколадом, отправляем их в холодильник на 10-15 минут.

Когда шоколад хорошо застыл - раскладываем по чуть-чуть ганаша в каждую формочку, добавляем кусочек цуката и покрываем остатки пространства снова ганашем. Выравнивая поверхность кулинарным шпателем.

Верх должен получиться ровным. После этого отправляем конфеты в холодильник еще минут на 15-20.

Затем извлекаем конфеты из формочек и покрываем шоколадом дно. Оправляем для застывания на полчаса. После этого можно подавать к столу!!!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!