Капкейки с кремчизом и заварным кремом

Сообщить об ошибке

Создан

2025-11-13

5 (1 голос)

фото 1

комментарии 0

Что может быть лучше, чем маленький аппетитный капкейк? Только капкейк, который таит в себе двойной кулинарный секрет! Представьте: нежный, воздушный шоколадный бисквит, который сам по себе уже восхитителен. Внутри каждого капкейка вас ждёт сливочный заварной крем, а сверху – шапочка из шоколадного кремчиза. Это сочетание текстур и вкусов – идеальный вариант для семейных торжеств или дружеских чаепитий.

Капкейки с кремчизом и заварным кремом фото

Порций

Ингредиенты

Для бисквита

Мука

110 г

Сахар

150 г

Смесь «Бери и пеки» для шоколадного торта Dr. Bakers

1 упаковка

Яйцо

3 шт.

Сливочное масло

150 г

Для кремчиза

Молоко

300 мл

Смесь «Бери и пеки» для крема Dr. Bakers

1 упаковка

Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers

100 г

Сливочное масло

40 г

Творожный сыр

600 г

Какао-порошок Dr. Bakers

25 г

Для заварного крема

Молоко

400 мл

Смесь «Бери и пеки» для крема Dr. Bakers

1 упаковка

Сливочное масло

40 г

Какао Dr. Bakers

15 г

Способ приготовления

Шаг 1

Готовим капкейки. Смешиваем муку (110 г), сахар (150 г), смесь «Бери и пеки» для шоколадного торта Dr. Bakers (1 уп.), яйцо (3 шт.) и сливочное масло комнатной температуры (150 г).

Шаг 2

Смешиваем смесь миксером на низкой скорости 1 минуту, затем на высокой 4 минуты.

Шаг 3

Перекладываем тесто в формочки для капкейков на 1/2 высоты. Выпекаем в разогретой до 170°С духовке 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Полностью остужаем.

Шаг 4

Готовим кремчиз. В холодное молоко (400 мл) добавляем смесь «Бери и пеки» для крема Dr. Bakers (1 уп.). При непрерывном помешивании на среднем огне доводим до кипения и снимаем, как только масса загустеет. Добавляем сливочное масло (40 г), перемешиваем, накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник минимум на 2 часа, чтобы масса стала плотной

Шаг 5

Взбиваем с помощью миксера творожный сыр (600 г) с сахарной пудрой Dr. Bakers (100 г) и какао-порошком Dr. Bakers (25 г) около 2 минут. По одной ложке добавляем заварную основу, продолжая взбивать, пока крем не станет однородным.

Шаг 6

Готовим заварной крем. В холодное молоко (400 мл) добавляем смесь «Бери и пеки» для крема Dr. Bakers (1 уп.). При непрерывном помешивании на среднем огне доводим до кипения и снимаем, как только масса загустеет. Добавляем сливочное масло (40 г), перемешиваем, добавляем какао-порошок Dr. Bakers (15 г) и ещё раз перемешиваем до однородного состояния.

Шаг 7

Собираем капкейки: в центре вырезаем отверстие, заполняем его заварным кремом и закрываем крышечкой. С помощью кондитерского мешка с насадкой «французская звезда» отсаживаем шапочки из кремчиза на каждый капкейк.Приятного аппетита!