Итонская мешанина на уральский манер

Сообщить об ошибке

Создан Ирина

2020-12-15

5 (2 голоса)

фото 1

комментарии 0

Взрыв вкуса. Побывав в Сиднее, я не могла не угоститься блюдом о котором много слышала (как истинная сладкоежка).Да и охлажденный десерт в жаркую погоду был очень уместен. В какой-то мере это "Павлова" на австралийский манер. Вернувшись на Урал я неоднократно баловала своих этим несложным, но вкусным , легким десертом, правда ингредиенты пришлось изменить, ну не растут у нас личи, мангостины, маракуйя, но что-то и у нас продается.

#желе

#десерт в стаканчике

#свежие фрукты и ягоды

#в духовке

Общее время

01:00

Подготовка

00:10

Выпечка

01:00

Порций

Ингредиенты

Общий

Яичный белок

3 шт.

Сахар рафинад

0.5 стакана

Соль

щепотка

Ароматизатор Лимон 4х2 мл Dr. Bakers

3 капли

Манго

1 шт.

Киви

1 шт.

Малина

150 г

Ананас

200 г

Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers

4 ст. л.

Сливки 33%

200 мл

Загуститель для сливок Dr. Bakers

0.5 упаковки

Груша

1 шт.

Вишня

100 г

Клубника

150 г

Яблоки

1 шт.

Мята

1 веточка

Способ приготовления

Шаг 1

Белки отделить от желтков , присолить и взбить блендером, затем постепенно ввести сахар, ароматизатор. Взбивать 7-10 минут до устойчивых пиков. Выложить на пергамент или силиконовый коврик . Поставить в духовку на 120 градусов на 60 минут при двойной конвекции. Нам нужно хорошо высушить безе, не поменяв его цвет. Можно заранее приготовить безе (оно хорошо хранится) и использовать готовое.

Шаг 2

Моем и чистим ягоды и фрукты, какие под рукой.1-ый вариант: груша и апельсин обесшкуриваются, черешня, абрикос и иже с ними нарезаются кубиком (черешню можно оставить целиком). Клубника пробивается блендером, процеживается и замораживаемтся сорбетом.

Шаг 3

2-ой вариант: яблоко чистим, режем кубиком 0,7 на 0,7 см, поливаем соком лимона(дабы не потемнели), банан, ананас, желтый тайский манго также чистим и режем кубиком.

Шаг 4

киви чистим, режем кубиком.

Шаг 5

Взбиваем охлажденные сливки с 2 ст. ложками сахарной пудры с ароматом ванили, до стойких пиков (добавим 1 чайную ложку загустителя, для верности) и слоями чередуя с ягодами и фруктами выкладываем в посуду. Оформление 1го варианта: сверху выкладываем сорбет из клубники горкой , ломаем безе и посыпаем обломками, сверху ванильная сахарная пудра.

Шаг 6

Оформление второго варианта: слой ананаса, манго, банана, киви,яблоко, слой сливок, слой безе, слой фруктов, слой сливок, безе, сверху горкой малину. Украсить обломками безе, пудрой сахарной с ванилью, и веткой мяты.