Смешиваем ингредиенты для коржей. Вы можете использовать любое фруктовое пюре по своему вкусу, яблочное - наиболее нейтральной из возможных. Я использовала яблочно-морковное, но оно придаст вкус итоговым коржам. Количество воды варьируется от вашей муки, главное - чтобы оно было не сильно липким, но и не слишком плотным. Рекомендую добавлять её постепенно, смотрите по консистенции. Муку можете использовать любую другую, в т.ч. обычную пшеничную
Дайте готовому тесту отдохнуть, в это время сделаем крем. Тогда коржи будет гораздо легче раскатывать
Для крема смешиваем в сотейнике крахмал, сахарозаменитель и растительное молоко. Вы можете использовать любое, какое вам нравится. Ставим сотейник на плиту, начинаем нагревать крем, не забывая помешивать
Доводим до загустения и снимаем с плиты. Остужаем, даём стабилизироваться
Раскатываем тесто и вырезаем коржи. Рецепт рассчитан на ~6 коржей диаметром 16 см и корж для дальнейшей обсыпки тортика. Его я раскатала из остатков теста. Выпекаем коржи 5-10 минут при 180 градусах, смотрите по вашей духовке. Главное - не передержать
Равномерный нагрев 180°C 
Справа - корж из обрезков, который пойдет на крошку. Неровности на коржах я обрезаю кухонными ножницами
Для крошки вы можете использовать блендер
Приступим к сборке - выкладываем в кольцо подходящего размера первый корж
И слой крема. Повторяем, пока не кончатся коржи
Тортик должен быть покрыт кремом со всех сторон, чтобы его можно было обсыпать
Обсыпаем, даём настояться в холодильнике несколько часов, в идеале - на ночь. Я украсила тортик миндалем и грецкими орешками
Приятного аппетита!
