
Курагу без косточки промываем проточной водой и замачиваем на 2-3 часа.
Курагу без косточки промываем проточной водой и замачиваем на 2-3 часа.
Курицу отвариваем. Готовое мясо остужаем и разбираем на волокна, или нарезаем ножом.
Для приготовления теста нарезаем холодное сливочное масло, перекладываем в чашу миксера, разбиваем 2 яйца, перемешиваем, муку просеиваем добавляем пакетик разрыхлителя с шафраном Dr. Bakers. и щепотку соли. Всыпаем сухую смесь в масляно-яичную, вливаем ледяную воду. Миксером с насадкой “крюк” быстро замешиваем гладкое тесто. Как только тесто начинаем отходить от бортов чаши и формироваться в шар - оно готово.
Накрываем получившееся тесто чистым полотенцем или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 15 минут.
Охлажденное тесто раскатываем на силиконовом коврике или между листами пергаментной бумаги в прямоугольный пласт толщиной 7 мм.
Пласт теста для английских пирогов разрезаем на 8 одинаковых частей. В каждую часть аккуратно оборачиваем стакан и формируем бортики. Лишнее тесто обрезаем.
Остатки теста раскатываем, вырезаем стаканом крышечки для пиргов. В центре каждого круга из теста делаем крестообразный надрез.
Заготовки для порционных пирогов перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Убираем в холодильник на 20 минут. Аккуратно снимаем холодное тесто со стаканов.
В каждую заготовку из теста укладываем куриное мясо, отжатую курагу и бекон. По желанию добавляем между слоями листья тимьяна.
Яйцо взбиваем. Накрываем пироги крышками из теста, плотно защипываем края и смазываем крышечки взбитым яйцом.
Духовку разогреваем до 170 градусов. Ставим противень с порционным английскими пирогами на среднюю полку духовки и выпекаем 45 минут.
Снимаем готовые пироги с противня. В каждый пирог через вырез на крышке наливаем куриный бульон и подаем пироги к столу теплыми. Приятного аппетита!