Мини пирожное Павлова

Сообщить об ошибке

Создан Ирина

2023-08-20

5 (3 голоса)

фото 1

комментарии 0

Пирожное Павлова появилось в 1926 году и до настоящего времени не утратило свою актуальность. Это один из классических десертов, который представлен в меню ресторанов всех континентов. Воздушность безе и взбитых сливок действительно легко отждествляется с балетной пачкой. Сочетание меренги, сливок и ягод восхитительно. Простота приготовления делает данное пирожное доступным к приготовлению начинающим кулинарам.

#меренга

#сбитые сливки

Общее время

01:20

Подготовка

00:10

Выпечка

01:00

Порций

Ингредиенты

Общий

Яичный белок

4 шт.

Сахарная пyдра

140 г

Ванилин-интенсив Dr. Bakers

0.5 упаковки

Лимонный сок

1 ч. л.

Соль

щепотка

Красители

3 капли

Кукурузный крахмал Dr. Bakers

1 ст. л.

Крем

Сливки 33%

250 мл

Загуститель для сливок Dr. Bakers

0.5 упаковки

Малина

100 г

Ягоды клубника

150 г

Способ приготовления

Шаг 1

Готовим ингредиенты: яйца и сливки должны быть холодными.

Шаг 2

Яичный белок отделить от желтков, поместить в чашу блендера, добавить щепотку соли взбивать 1,5-2 минуты

Шаг 3

Добавить в белки лимонный сок, в 3 захода не переставая взбивать, всыпать сахарную пудру с ванилином и кукурузный крахмал. Взбивать 10 минут. До образования устойчивых пиков.

Шаг 4

Белки выложить в кондитерский мешок с насадкой (у меня закрытая звезда 2 см). Для придания цвета в меренгу добавляю по 1 капле желтого, красного ( иногда синего) красителя. Капнув на внутреннюю сторону мешка.

Шаг 5

Отсаживаю гнездышки диаметром 8 см на силиконовый лист. Часть меренги выпекаю в форме смоковки (инжиринки) для украшения пирожного. Выпекаю 1 час на 120 градусах при конвекции и двойном нагреве