Десерт "Анна Павлова"

Сообщить об ошибке

Создан Ксения

2021-03-20

5 (5 голосов)

фото 5

комментарии 4

Я узнала об этом десерте в ресторане. Уж очень понравился, поэтому решила приготовить его дома. Десерт получается нежным, тает во рту, а главное низко углеводный. Отличие меренги от безе в том, что у меренги серединка получается влажной.

#меренга

#свежие фрукты и ягоды

#сбитые сливки

Добавить фото

Общее время

02:00

Подготовка

00:10

Выпечка

00:50

Порций

Ингредиенты

Миренга

Яичный белок

2 шт.

Сахарная пyдра

100 г

Крахмал картофельный

1 ч. л.

Лимонный сок

0.5 ч. л.

Ванильный сахар Dr. Bakers

0.5 ч. л.

Крем

Сливки (30-33%)

120 г

Украшение

Замороженные ягоды

100 г

Способ приготовления

Шаг 1

Готовим меренгу. Подготавливаем все ингредиенты, яйца должны быть комнатной температуры. Обязательно нам потребуется венчик (руками будете очень долго взбивать).

Шаг 2

Очень тщательно отделяем белки от желтков.Взбиваем белки в плотную пену (у меня на это выходит примерно 3-4 минуты).Постепенно добавляем порциями сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной массы.

Шаг 3

Добавляем крахмал и сок лимона. Взбиваем еще 3 минуты. Масса должна получиться плотной, гладкой и блестящей.Если вынуть венчик из чаши с взбитыми белками, перевернуть его верх дном, хвостик меренги обвиснет, но вся масса не сползет.

Шаг 4

Укладываем пергамент на лист, ничем не смазываем.Подготавливаем кондитерский мешок и насадку (я беру звездочка). Можно формировать ложкой, если нет мешка. Выкладываем массу в мешок. И формируем корзинки с углублениями в центре. Мне нравится делать их поменьше, так как они еще увеличатся в размере при выпекании.

Шаг 5

Отправляем корзинки в разогретую до 140 С духовку. Я ставлю на режим верх и низ. И сушим нашу красоту 10 минут, далее убавляем до 100 С и печем еще 40 минут. Готовые корзинки я оставляю в приоткрытой духовке до полного остывания.

Равномерный нагрев 100°C

Шаг 6

Готовим крем из жирных сливок. Взбиваем сливки с 1 столовой ложкой сахарной пудры до плотной массы.

Шаг 7

Достаем из духовки наши корзинки очень аккуратно, так как они хрупкие. Наполняем их кремом и украшаем ягодами. Если ягодки у вас замороженные, то даем им полностью разморозиться в дуршлаге, чтоб не растекся сок по корзинке.Приятного аппетита!