Пирог с яблоками и брусникой

Для начала следует смешать все сухие ингредиенты. В миску просеять муку, всыпать сухие дрожжи, сахар и соль. Всё перемешать.В отдельной миске взбить яйцо с молоком и сметаной. Эту массу влить в ёмкость, где перемешаны сухие ингредиенты и замесить тесто. Сначала оно будет очень липким. Здесь важно не добавлять муку, а продолжать вымешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным и перестанет так сильно липнуть к рукам, иначе тесто может получиться сухим и будет плохо подниматься.

Сливочное масло слегка растопить на водяной бане или в микроволновке и постепенно, небольшими порциями, подмешать к тесту. Оно перестанет липнуть к рукам, станет эластичным и мягким.Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой, затем полотенцем и оставить в тепле до увеличения в объеме в 2 - 2,5 раза.

Тесто обмять и разделить на 6 частей. Из этого должно получиться три пирога (на каждый пирог по две части теста). Сформировать шарики, выложить их на присыпанную мукой доску, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и дать подойти еще 15 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый шарик теста в круг. Переложить первый раскатанный круг на противень, застеленный бумагой для выпечки. В середину выложить ⅓ начинки, оставляя края пустыми, чтобы потом можно было защипнуть края с верхним слоем. Сверху положить второй круг, защипнуть края и сделать несколько проколов верхнего слоя вилкой. Повторить с оставшимися кругами. Подготовленные таким образом пироги смазать яйцом и дать подойти ещё минут 10. В это время включить духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов.

Выпекать примерно 30 минут до зарумянивания. Слегка остудить готовый пирог и подавать к столу. Пусть этот пирог с яблоками и брусникой станет традицией в вашей семье!