Как подготовить яйца для суфле

☝️ Белки рекомендуется немного состарить. Для этого они отделяются от желтков примерно за день до приготовления торта, миска накрывается пищевой пленкой и убирается в холодильник. Так они будут взбиваться проще, а суфле получится ажурным и легким.