Готовим джем в соответствии с инструкцией на упаковке: часть сахара (50 г) смешиваем с «Желфикс 3:1 для консервирования» Dr. Bakers (1 уп.). Соединяем с ягодами (1 кг) в сотейнике. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем оставшийся сахар (300 г) и ещё раз доводим до кипения. Затем варим 3 минуты. Хорошо перемешиваем. Охлаждаем и используем как начинку для булочек.
Готовим тесто. В муку (500 г) добавляем соль (3 г), ванилин-интенсив Dr. Bakers (на кончике ножа), сахар (40 г) и дрожжи для сдобы и кулича Dr. Bakers (6 г). Хорошо смешиваем. Вливаем тёплое молоко (~45°С) и растопленное масло (80 г). Вводим яйцо (100 г) комнатной температуры, хорошо вымешиваем и оставляем примерно на 1 час в тёплом месте. Разделив на 9 равных частей, формируем булочки. Оставляем в тёплом месте на 20-30 минут.Готовим крамбл: муку (60 г), сахар (50 г) и масло сливочное (60 г) смешиваем в мелкую крошку.
У поднявшихся булочек делаем выемку в центре, добавляем джем, смазываем молоком, распределяем посыпку и выпекаем в предварительно разогретой духовке при 160°С 25-28 минут. Слегка охлаждаем. Идеальные булочки для школьного перекуса готовы.Приятного аппетита
