Торт-домик со вкусом тирамису

1. Для бисквита аккуратно отделяем белки от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры. К белкам добавляем соль и начинаем взбивать на медленной скорости ручным миксером или в кухонной машине с насадкой венчик. Через минуту увеличиваем скорость до высокой и взбиваем до мягких пиков. В три-четыре захода добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков, как для меренги.

2. Отправляем в белковую массу ванильный сахар и вводим по одному желтку, каждый раз качественно перемешивая миксером на высокой скорости. Затем вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.

3. В муку добавляем разрыхлитель, какао, перемешиваем и всыпаем к яично-сахарной массе. Тщательно смешиваем до однородного состояния с помощью лопаточки или на невысокой скорости миксера.

4. Противень размером приблизительно 26×32 см застилаем пергаментом. Выливаем тесто и равномерно распределяем по всей поверхности.

5. Выпекаем при 170°С в течение 20 - 25 минут.

6. Даём бисквиту немного остыть. Обрезаем края. Разрезаем бисквит на 5 частей длиной 22 см, шириной 3 части - 8 см, одна - 6 см и одна 3 см.

7. Приготовим компоте. Малину пересыпаем в сотейник, вливаем воду и добавляем сахар.

8. Ставим на огонь, даём закипеть и варим 3 минуты на маленьком огне.

9.

10. Для крема в большой миске объединяем маскарпоне, холодные сливки, сахарную пудру и ванилин. Взбиваем с помощью миксера до воздушного состояния.

11. Приступаем к сборке: выкладываем бисквит (22×8 см) на блюдо, пропитываем холодным кофе. Наносим ровный слой крема. Делаем бортик из крема с помощью кондитерского мешка, в центр помещаем слой компоте (вырезаем его размером приблизительно 20×6 см). Сверху следующий бисквит (пропитываем, покрываем кремом и слой компоте). Далее третий бисквит (пропитка), слой крема.

12. Для формирования крыши укладываем два более узких бисквита, промазывая их кремом. Выравниваем крем с боков домика и скосов крыши.

13. Отправляем торт в холодильник минимум на два часа.

14. Для ганаша заливаем шоколад горячими сливками, размешиваем до однородного состояния, чтобы шоколад полностью растаял. Накрываем плёнкой "в контакт", отправляем в холодильник до полного остывания. После охлаждения взбиваем миксером до воздушного состояния.

15. Покрываем торт ровным слоем ганаша.

16. Из печенья савоярди выкладываем крышу.

17. Крепим заранее испечённые двери и окна.

18. Оставшимся кремом делаем шапочку на крыше, имитирующую снег. Украшаем посыпкой.

19. Даём торту постоять в холодильнике несколько часов или ночь.