Муссовый торт Три шоколада

1. Подготовим продукты для коржа.

2. Соединить яйцо, сахар, соль

3. Добавляем ванильный сахар Dr oetker.

4. Миксером взбиваем до пышной массы.

5. Добавляем размягченное сливочное масло, взбиваем.

6. 60 г муки лучше взвесить на кухонных весах для точности.

7. Берём 20 г какао Dr oetker.

8. Смешиваем какао с мукой.

9. Добавляем разрыхлитель Dr oetker.

10. Просеиваем сухие ингредиенты во взбитую яично - масляную смесь. Вымешиваем до однородности. Выпекаем в предварительно нагретой духовке 10-12 минут, готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухая. Даём постоять коржу в форме пять минут и извлекаем.

11. Форму диаметром 21-22 см проложить пекарской бумагой, дно и бортики. Корж немного обрезать по краям, аккуратно и корж хрупкий. Кладём корж в центр формы.

12. Мусс горький шоколад.Берём горький шоколад, ломаем на кусочки, кладём в ковшик со сливочным маслом и на водяную баню, медленно растапливаем.

13. Начинаем взбивать сливки, важно, чтобы они были охлажденные, а посуда и насадки чистые и сухие.

14. К сливкам добавляем сахарную пудру.

15. Взбить до твёрдых пиков.

16. 7 г желатина быстрорастворимого Dr oetker залить 50 мл тёплой воды, размешать.

17. Процедить через мелкое ситечко в расплавленный шоколад, перемешать.

18. Соединить сливки и шоколадно желатиновую массу. Мы получили мусс горький шоколад.

19. Мусс распределяем равномерно по коржу и убираем форму в морозилку.

20. Повторяем шаги с 12 по 18, только используем молочный шоколад.

21. Вынимаем из морозилки форму и заливаем молочный мусс.

22. По аналогии делаем мусс белый шоколад.Повторяем шаги с 12 по 18.

23. Для белого мусса также используется желатин Dr oetker.

24. Единственное отличие, в мусс белый шоколад не добавляем сахарную пудру.

25. Достаём из морозилки форму, заливаем мусс белый шоколад. И отправляем в холодильник до полного застывания. Минимум на 6 часов.

26. Через 6-8 часов торт готов, можно при желании украсить.