Шоколадные пирожные с шифоновым бисквитом
Также по этому рецепту можно приготовить торт
Помните, вы просили нас поделиться с вами рецептами различных бисквитов?
Начинаем с Шифонового! Сохраняйте себе в закладки эти чудесные шоколадные пирожные.
Кстати, по этому рецепту можно приготовить такой же торт!
О рецепте
Сложность: Легко
Количество порций: 6-8
Время приготовления: 9 часов 50 мин
Ингредиенты
Шифоновый бисквит- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 120г
- Сода пищевая для выпечки Dr.Bakers 0.5ч. л.
- Какао-порошок Dr.Bakers 25г
- Яйца 6шт.
- Яичный белок 1шт.
- Мука пшеничная 200г
- Сахар 300г
- Соль 0.5ч. л.
- Масло растительное 120г
- Кофе 180мл
Крем- Какао-порошок Dr.Bakers 15г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 40г
- Масло растительное 1ч. л.
- Сливки жирные 250г
Шоколадная глазурь- Шоколад горький 170г
- Масло сливочное 60г
- Коньяк 1ст. л.
Способ приготовления
1. Достаём яйца из холодильника и отделяем белки от желтков. К белкам добавляем также еще один белок. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на полчаса.②
2. Готовим кофе: в 180 мл горячей воды растворяем 2 чайные ложки растворимого кофе. Остужаем.
3. В миске хорошо перемешиваем сухие ингредиенты для бисквита: муку, какао Dr. Bakers, 150 г сахара, соду Dr. Bakers, разрыхлитель Dr. Bakers и соль.
4. В отдельной миске перемешиваем желтки, кофе, растительное масло.
5. Всыпаем сухие ингредиенты в желтки с кофе и тщательно перемешиваем до полной однородности.
6. Разогреваем духовку до 170 градусов.
7. Белки взбиваем миксером на высокой скоройсти до образования устойчивых пиков. Добавляем оставшиеся 150 граммов сахара и еще раз взбиваем.
8. Частями аккуратно вводим белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая, чтобы не удалить пузыри воздуха из бисквита. Иначе бисквит получится не таким воздушным.
9. Вливаем тесто в круглую форму для выпекания диаметром 23 сантиметра. Сверху должно оставаться 3-4 сантиметра для поднятия бисквита, так как поднимется он очень сильно.Отправляем в духовку на 55-60 минут до готовности. Первые 50 минут не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел. Проверяем готовность бисквита с помощью зубочистки, воткнутой в центр бисквита. Она должна выходить чистой.
10. Чтобы готовый бисквит несильно осел, оставляем его перевёрнутым на какой-нибудь чистой поверхности на два часа. Затем аккуратно вынимаем из формы.
11. Разрезаем полностью остывший бисквит на 2-3 круга и из каждого вырезаем несколько небольших кружков с помощью металлической формы.
12. Готовим крем: холодные сливки взбиваем на высокой скорости до образования устойчивых пиков.
13. Добавляем какао Dr. Bakers, сахарную пудру Dr. Bakers, гранулы кофе (по желанию) и ещё раз взбиваем.
14. Крем добавляем в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда». Наносим его на бисквит, не доходя до края бисквита.
15. Сверху кладём круг бисквита и наносим остывшую глазурь.
16. Украшаем оставшимся кремом.Отправляем в холодильник на 6 часов или на ночь.
