Банан в шоколаде
Сочетание бананов и шоколада – это классика, которую очень любят взрослые и дети. Этот рецепт предлагает не просто добавить банан в торт, а приготовить банановую карамель , которая сама по себе может стать отличным десертом, а в сочетании с шоколадом она будет просто восхитительной. Может показаться, что это трудно, но благодаря инструкциям в рецепт готовится такой торт очень быстро, а съедается – еще быстрее!
Ингредиенты
Бисквит- Ванилин-интенсив Dr.Bakers 1щепотка
- Яйца 6шт.
- Сахар 200г
- Мука 200г
- Разрыхлитель 1ч. л.
Банановая карамель- Банан 1шт.
- Сахар 50г
- Вода 2ст. л.
- Масло сливочное 30г
- Молоко 3ст. л.
Шоколадный ганаш- Ванилин-интенсив Dr.Bakers 1щепотка
- Сливки (30-33%) 400мл
- Шоколад молочный 100г
- Желатин, желатина, желе 25г
- Молоко 50мл
Способ приготовления
1. Разбиваем яйца в большую чашу, добавляем сахар и ванилин.
2. Яичную смесь взбиваем в воздушную белую пену.
3. Просеиваем все сухие ингредиенты в отдельную чашу. Хорошо перемешиваем венчиком. В это же время завариваем растворимый кофе 10-ю мл горячей воды.
4. Высыпаем сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Выливаем кофе и перемешиваем до однородности. Должно получится воздушное шоколадное тесто.
5. Тесто отправляем в форму для выпечки, накрываем сверху фольгой (чтобы не было «шапочки») и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 35 минут. (Так же, замочите 25г желатина холодной водой заранее, чтобы сократить время приготовления крема для тортика.????)
6. Пока бисквит находится в духовом шкафу, начинаем готовить бананы в карамели.Сахар высыпаем в кастрюльку и заливаем 2 ст.л воды, ставим на средний огонь и доводим до янтарного цвета, как на картинке.
7. Далее добавляем 30г сливочного масла и начинаем перемешивать нашу карамель, затем 2-3 ст.л молока. Уменьшаем огонь и добавляем нарезанный кружочками банан. Увариваем бананы до состояния, как на фото ⬇ И даём карамели остыть.
8. К этому времени Вы должны уже достать бисквит из духовки. Остужаем его до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 30-40 мин.
9. Начинаем приготовление шоколадного ганаша.Растапливаем плитку молочного шоколада и разбухший желатин (в отдельных ёмкостях). В горячий шоколад сначала добавляем 50мл. молока, затем желатин и хорошо перемешиваем. Убираем с огня и остужаем.
10. Охлаждённые заранее сливки, взбиваем с 3 ложками сахара и щепоткой ванилина до плотного состояния.
11. Остывшую шоколадную смесь смешиваем со взбитыми сливками. (ВАЖНО! шоколадная смесь должна остыть хотя бы до комнатной температуры, иначе сливки в процессе смешивания с ней могут поплыть и разделиться!) Перемешиваем аккуратно лопаткой до однородного состояния.
12. Бисквит достаем из холодильника и разрезаем на 3 коржа. Готовим пропитку для них: у меня это была смесь какао и кофе, но можно пропитать просто какао или просто молоком.
13. Начинаем сборку тортика.Берём форму и укладываем на дно первый корж, пропитываем его, поливаем карамелью и заливаем кремом. Укладываем второй корж, пропитываем, заливаем кремом, затем третий корж, пропитка и крем. Убираем в холодильник 3-4 часа, но желательно на ночь, чтобы торт хорошо пропитался, а ганаш застыл. Готовый тортик вынимаем из формы и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!