Осетинский пирог с картофелем и сыром
Осетинский пирог с начинкой из сыра и картофеля очень сытное и вкусное блюдо. Может подаваться как отдельное блюдо в чаю, так и вприкуску к основному блюду, например, к супу. Нежное тесто в сочетании с соленой начинкой из сыра и картофеля не сможет оставить равнодушными ваших близких.
Ингредиенты
Для теста- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Кефир 200г
- Мука 350г
- Масло растительное 30мл
- Сахар 1ст. л.
- Соль 1/3ч. л.
Для начинки- Картофель отварной 400г
- Сыр сулугуни 150г
- Орехи грецкие 150г
- Сметана 100г
Ещё- Масло сливочное 30г
Способ приготовления
1. Начнем с приготовления теста для нашего осетинского пирога. Добавляем в кастрюлю следующие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, соль и кефир.
2. Затем, тщательно перемешиваем до образования единой консистенции, чтобы не было комочков (можно использовать блендер)
3. Придаем тесту форму шара и оставляем в теплом месте примерно на 1 час. Для ускорения процесса поднятия теста можно поместить его в духовку, температуру установить 35-40 градусов.
4. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на час-полтора. За это время наше тесто должно подняться и увеличится в объеме примерно в 2 раза.
5. Чтобы не терять времени займемся начинкой для осетинского пирога. Картофель необходимо отварить, слить воду и потолочь. Добавляем к картофелю сметану.Натираем сыр на крупной терке. Для осетинского пирога с сыром и картофелем лучше использовать соленый сыр, но можно использовать и обычный, просто посолив его. Сыр отправляем к картофелю со сметаной, всю массу тщательно перемешиваем.
6. Наше тесто должно было уже подойти и увеличиться в размерах примерно вдвое. Достаем его из духовки и вновь придаем ему форму шару.
7. Обильно посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто.
8. Раскатываем наш шар до толщины 1 см. В середину получившегося блина кладем шарик с начинкой и заворачиваем края в центр.
9. Края лепешки плотно склеиваем между собой, чтобы начинка осталась внутри как у чебурека.
10. Аккуратными похлопываниями формируем новый блин, но уже с начинкой из сыра и картофеля, следим, чтобы шов за которым начинка не разошелся. Затем переворачиваем швом вниз
11. Протыкаем наш блин вилкой в нескольких местах. Далее пирог можно как обжарить с двух сторон на сковородке, так и использовать духовку, выложив его на противень покрытый пергаментом.
12. В случае если используем духовку, выставляем режим на 260 градусов. Важно, прогреваем духовку вместе с противнем!
13. На разогретый противень аккуратно выкладываем наш будущий пирог и ставим его в духовку. На приготовление понадобится всего 15 минут. По истечении этого времени достаем пирог из духовки.
14. Дать пирогу немного остыть, смазать его сливочным маслом.Разрезать осетинский пирог на порции и можно подавать на стол, приятного аппетита!
Светлана Соболева: Очень вкусный и сытный пирог
Юлия Мозговая: Семья в восторге)) очень вкусно
Vlad Gras: Вообще ничем не тыкают.
Лариса Рябова: Возможно, но тем не менее было вкусно
Олеся Криницкая: Вкусно)