Яблочный "погружённый" пирог
"Погружённый" или "затонувший" яблочный пирог по немецкому рецепту - "versunkener Apfelkuchen", слегка вдавливаем яблоки в тесто, что дает эффект "погружения". Нежный и вкусный вариант к чаю или кофе. Только нужно внимательно отнестись к выбору яблок - они должны быть твердые, лучше зеленые, иначе будет яблочная каша.
Ингредиенты
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 5г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 125г
- Яйца 3шт.
- Сахар тростниковый 125г
- Цедра лимона 2ст. л.
- Мука пшеничная 200г
- Молоко 3ст. л.
- Соль 1щепотка
- Яблоки 4шт.
- Сахар тростниковый 3ст. л.
- Лимонный сок 2ст. л.
- Масло растительное 1ч. л.
Способ приготовления
1. Отделить белки яиц от желтков, чашу с белками отставить в сторону.
2. Размягченное сливочное масло соединить с желтками, двумя видами сахара и лимонной цедрой. Взбить блендером.
3. Добавляем частями муку, смешанную с разрыхлителем, подливая молоко. Взбиваем до однородного состояния.
4. Белки взбиваем с солью до крепких пиков.
5. Осторожно соединяем белки с тестом, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой до однородности.
6. Яблоки (лучше зеленые, твердые) очищаем от кожуры, делим на половинки и убираем сердцевину. Делаем тонкие надрезы как на фото. Поливаем лимонным соком, чтобы не почернели.
7. Дно разъемной формы застилаем фольгой, смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой. Выливаем наше тесто в форму и равномерно распределяем.
8. Симметрично выкладываем половинки яблок на равном расстоянии друг от друга.
9. Слегка вдавливаем яблоки в тесто для эффекта «погружения», но не сильно, так как тесто еще поднимется.
10. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке на среднем уровне 45-60 минут (корректируйте время по своей духовке). Готовность проверяем зубочисткой. За 20 минут до готовности посыпаем яблоки сахаром (или повидлом), отправляем обратно.
11. Вынимаем из духовки и даем остыть прямо в форме.
12. Подаем к чаю или кофе. Приятного чаепития!