Закрытый пирог с печенью
Всем, кто неравнодушен к субпродуктам, предлагаю испечь пирог с рубленой печенью из безопарного дрожжевого теста на майонезе. Пирог получается сочным и очень сытным.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 12
Время приготовления: 80 минут
Ингредиенты
Тесто- Дрожжи Dr.Bakers 15г
- Мука пшеничная 300г
- Загуститель для сметаны Dr.Bakers 300г
- Сахар 30г
- Молоко 250мл
- Майонез 250мл
- Соль 10г
- Вода 100мл
Начинка- Говяжий фарш 1кг
- Лук (репчатый) 3шт.
- Масло растительное
- Соль
- Сметана (10-15%)
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 20г
Способ приготовления
1. В теплую воду добавить сахар вперемешку с дрожжами и горстью муки. Оставить, чтобы дрожжи "проснулись". В это время смещать в другой миске молоко, майонез и соль.
2. Муку просеять в большую миску. Влить в муку обе жидкие смеси. Замесить тесто. Оно должно получиться мягким и не липким. Поставить тесто на полчаса в теплое место подниматься. Когда тесто поднимется, его необходимо примять вновь, чтобы оно увеличилось в объеме в 2-3 раза.
3. Переходим к приготовлению начинки. Печень вымыть, опустив в подсоленный кипяток. Порезать ножом на порционные куски. Посолить, поперчить, обжарить на растительном масле до готовности. Пропустить через мясорубку. Смешать с обжаренным на растительном масле мелко порезанным луком.
4. Раскатываем тесто. Перекладываем его в форму для выпечки, сверху выкладываем начинку. Накрываем еще одним слоем теста. Можно украсить верх пирога, сделав завитки и узор. Смазать верх пирога яйцом для образования румяной и блестящей корочки.
5. Выпекать при температуре 180 градусов. Готовый пирог смазать сливочным маслом. Остудить. Приятного аппетита!
Инна Донская: Вкусно!
Лариса Рябова: Мне понравился
Анастасия Бабич: Как то так получилось. Бока толстые
