Картофельно-фисташковый кулич с вяленой клюквой
Та-дам! Хотите уникальный рецепт кулича? Вы знаете, если бы меня ещё несколько лет тому назад спросили, какой самый странный ингредиент при выпечке кулича, я бы ответила - шпинат. Да-да, вы не ослышались! Я как то готовила кулич из шпината с зеленой гречкой, но, как вы понимаете, вкус мне совершенно не пришёлся ко двору, а вот этот картофельный кулич с фисташковой мукой и вяленой вишней я просто обожаю.
Мякиш получается плотный, в меру сдобный и дико пружинистый, а как мы с вами знаем, именно "пружинистость" кулича говорит о том самом правильном тесте. Так что если вы хотите удивить своих близких - смело готовьте мой кулич.
О рецепте
Сложность: Средне
Количество порций: 4
Время приготовления: 5 часа
Ингредиенты
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Мука 120г
- Молоко 240г
- Сахар 35г
Заварка- Картофель 140г
- Вода 150мл
- Мука 35г
- Масло сливочное 50г
Тесто- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Глазурь сахарная белая Dr.Bakers 1упаковка
- Мука пшеничная 250г
- Фисташки 250г
- Яичный желток 3шт.
- Сахар 130г
- Соль 2г
- Вяленая вишня 130г
Способ приготовления
1. В миску налить молоко комнатной температуры, добавить сахарный песок, дрожжи и муку. Оставить на 15-20 минут для активации дрожжей и получения дрожжевого коктейля.
2. Заварка из картофеля. Мелко нарезать картошку и залить водой. Варить до готовности 5-7 минут. Воду не сливать, прямо в ней растолочь картошку, добавить туда пшеничную муку, сливочное масло и тщательно перемешать. Лучше всего для этого использовать толкушку.
3. Добавить теплую картофельную заварку в дрожжевой коктейль и тщательно выместить. Дать побродить 40-50 минут
4. Тесто. В чашу миксера положить выброженную картофельную заварку и все остальные ингредиенты, включая ванильный сахар и вяленую вишню.
5. Смешать миксером до однородности.
6. Накрыть пленкой. Через час обмять и вымесить миксером до появления глютенового окна или пока тесто не станет эластичным и блестящим. Снова накрыть пленкой и дать постоять 1 час.
7. Затем обмять тесто и разделить на 4 части. Аккуратно подкатать в форму шара и выложить в формочки для выпечки. Накрыть пленкой и дать подойти в течение 1 часа.
8. Выпекать при 180 градусах 25 минут.
9. Глазурь наносить на остывшие куличи.
10. Приятного аппетита!
